Tips Mengolah Lele Monster Untuk Digoreng

Semenjak malas berjualan lele bumbu, lele di kolam menjadi besar sampai sepanjang tangan orang dewasa. Kalau malam kolam suka berisik seperti suara tikus berkelahi.

Awalnya saya pikir membuka usaha lele sangat mudah. Asalkan lelenya bersih dan bumbunya enak, akan sangat mudah untuk menjualnya. Dalam perkembangannya ternyata banyak hal yang kami hadapi. Dari pakan lele yang mahal, resiko lele mati, sampai akhirnya harus ada ijin BPOM untuk setiap makanan frozen yang diolah. Terpikir untuk menggoreng sekalian, sehingga bisa dijual tanpa harus ada BPOM, malah minyak goreng mahal. Ya sudahlah menyerah.

Ikan Lele Yang Membesar

Tapi lele di kolam sudah besar-besar, harus digoreng sepertinya ini lele. Ditambah lagi takut banget kalau nanti lelenya segede kolam, gimana makannya coba? Akhirnya diputuskan untuk mengambil sebagian besar lele, untuk dibagikan dan dibumbu kuning. Ternyata suami keisengan, bilang mengambilnya sedikit padahal kurang lebih 30 lele yang diambil, ya ampun. Perjuangan untuk membunuh, menyiangi kotoran, memotong sampai dibumbu itu lama banget. Pengen nangis huhu..

Cara Memotong Lele Yang Besar

Tahu nggak cara motongnya? Wkwkwkw… yang pasti puyeng. Tidak bisa dipukul kepalanya, karena saking besarnya, malah bisa berantem.Awalnya mau dipuasakan dulu agar lebih enak dagingnya. Sayangnya tidak seindah harapan, karena lelenya lompat-lompat dari ember, malah ada yang sampai jalan keluar pagar rumah, di pinggir jalan.

1. Lele di ember dibuang airnya lalu ditaburi garam, tunggu 1 jam
2. Lele ditutup kepala pakai kain, lalu dipotong daging di bawah kepalanya. Jangan lupa baca bismillah.
3. Lele dipotong-potong kecil dengan menggunakan alat bantu palu untuk menggetok pisau, karena tulang lele lumayan keras.
4. Potongan lele dimasukkan ke dalam ember besar dan dibersihkan
5. Potongan lele disiram cuka atau jeruk nipis. Bila cuka biasanya saya bersihkan lagi.

Cara Lele Dibumbui Dan Digoreng

Untuk goreng lele, penting banget bumbu yang kaya rasa. Kalau tidak rasanya akan anyep.

1. Bumbu yang digunakan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, ketumbar, kunyit, garam, bumbu jamur totole. Rasakan dulu bumbunya, sudah pas atau belum sebelum dicampurkan ke lele. Lalu diberikan bumbu, didiamkan minimal semalaman di freezer, baru digoreng.
2. Saat akan digoreng, lele bumbu yang beku bisa dikeluarkan dulu malamnya dan dianginkan.
3. Setelah cair, lele jangan langsung digoreng. tapi disaring dulu dan dianginkan agar teksturnya hilang air. Dan minyak goreng tidak menembak-nembak.
4. Sebaiknya pakai wajan anti lengket seperti neoflam
5. Langsung bersihkan minyak goreng dengan saringan teh, setiap selesai mengangkat lele, karena minyak mahal wkwkw…
6. Setelah matang, lele ditaruh di saringan lagi, biar minyak turun.
7. Sajikan